Sonntag, 6. August 2017

Dreifache Rezepte-Power mit süßen Leckerein, für deine nächste Feierei!


 

Die Hauptakteure im heutigen Beitrag sind zahlreich. Immerhin wollten wieder viele Mäulchen gestopft werden. Also ganz logisch, oder? Anlass war meine diesjährige Geburtstagssause. Schon als kleines Mädchen träumte ich von einem Geburtstagstisch, vollgepackt mit tollen Köstlichkeiten, viel Glitzer und pink. Ganz nach dem Motto: klotzen, nicht kleckern. Dieses Jahr wurde das wildgewordene Geburtstagsträumchen erfüllt, besser spät als nie. Schon Wochen vorher wurde ihm mit ungebändigter Freude entgegengefiebert und das Herzchen schlug mit jeder Minute ein paar Takte höher. Und zack, isser da. Tag X. Ich kann dir sagen, da wurde geschlemmt, als gäbe es kein Morgen mehr. Ganz so wie ich es mag.

 

Ich liebe diese Feierei. Ob Geburtstage  von Freunden, Familie oder die nächste Sommerparty. Die große Feier-Liebe wird nun auch öffentlich zelebriert. Und du bist dabei. Es erwarten dich Berge von saftigen Donuts mit Zuckerguss und weißer Schokolade, feine Vanille-Mohn Cupcakes und ein Pfirsich-Joghurt Törtchen, dass dir den Verstand rauben wird. Damit auch du diesen Moment erleben kannst und für deine nächste Sause perfekt ausgestattet bist, gibt es meine Candy Bar auch für dich. Also komm, nimm dir ein Stückchen und feier mit mir!








Donuts mit Zuckerguss und weißer Schokolade

(für ca. 20 Stück)

 

Zutaten:

 

Hefeteig:

500 g Mehl

30 g frische Hefe

250 ml lauwarme Milch

60 g Zucker + 1 TL

60 g Butter (zerlassen)

2 Eier

1 Prise Salz

Schale von 1 Bio-Zitrone

 

Guss:

100 g weiße Schokolade

200 g Puderzucker

etwas Milch 

1 TL Vanille-Extrakt

rote Lebensmittelfarbe (z.B. von hier)


Außerdem:

Pflanzenöl

essbare Dekostreusel- und Perlen nach Wahl


Zubereitung:


Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe hineinbröckeln und mit einigen Esslöffeln lauwarmer Milch, 1 TL Zucker und etwas Mehl vom Rand zu einem weichen Vorteig anrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen. Der Vorteig sollte sich nun verdoppelt haben. Die restliche Milch zusammen mit den verbliebenden Zutaten zugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Hierfür am besten erst die Knethaken des Handrührgeräts und dann die Hände benutzen. Der Teig muss sich leicht vom Schüsselrand lösen lassen, ansonten noch etwas Mehl zugeben. Erneut mit einem Tuch abdecken und an einem warmen zugfreien Ort für 60 Minuten gehen lassen. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche durchkneten, dann ca. 1 1/2 cm dick ausrollen. Mit bemehlten Donutförmchen oder anderen Ausstechern ausstechen. Hierfür eignet sich auch ein Glas mit 8 cm Durchmesser und das weite Ende einer Spritztülle. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und abgedeckt weitere 45 Minuten ruhen lassen. 

 

Öl in einem hohen weiten Topf erhitzen (160° - 180° C). Dieses am besten mit einem Backthermometer kontrollieren. Falls du dieses nicht besitzt einfach einen Holzlöffel in das heiße Öl halten. Steigen an ihm Bläschen auf, ist das Öl heiß genug. Teiglinge vorsichtig mithilfe einer Schaumkelle ins Fett gleiten lassen. Unter wenden für ca. 5 Minuten goldgelb ausbacken. Herausnehmen und abtropfen lassen.

 

Für den Guss Schokolade über einem Wasserbad schmelzen. Puderzucker in eine Schüssel sieben. Vanille-Extrakt und etwas Milch zugeben und gut verrühren, bis der Guss eine cremige Konsistenz angenommen hat. Ein wenig Lebensmittelfarbe zugeben und nochmals gut verrühren. Mit der Lebensmittelfarbe sparsam umgehen und lieber etwas nachgeben, da es sonst zu farbintensiv werden könnte. Der Guss sollte leicht rosa sein. Guss über die eine Hälfte der Donuts geben, dabei zwei Esslöffel übrig lassen. Mit ein wenig geschmolzener Schokolade besprenkeln. Restliche geschmolzene Schokolade über die andere Hälfte der Donuts geben und mit dem übrigen Zuckerguss besprenkeln. Nach Lust und Laune mit Dekostreusel- und Perlen verzieren.




Mohn-Vanille Cupcakes

(für 12 Stück)



Zutaten:

 

Teig:

130 g zimmerwarme Butter

1 TL Vanillezucker

1 TL Zitronenschale

4 Eier

130 g Zucker

1 Prise Salz

70 g Mehl

1 TL Backpulver

50 g gemahlene Haselnüsse

80 g gemahlener Mohn

 

Frosting:

150 g Butter

1 EL Vanillezucker

200 g Puderzucker

1 EL Milch

rote Lebensmittelfarbe (z.B. von hier)


Außerdem:

essbare Dekoperlen


Zubereitung:


Ofen auf 160° C vorheizen. Eine Muffinform mit 12 Papierförmchen ausstatten. Butter, Vanillezucker und Zitronenabrieb in einer Schüssel für 3 Minuten schaumig rühren. Eier trennen, Eigelb nach und nach in die Buttermasse einrühren. Anschließend das Mehl mit dem Backpulver, Haselnüssen und Mohn vermengen und ebenfalls in die Buttermasse einrühren. Eiweiß zusammen dem Salz in einer separaten Schüssel steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Eischnee nun vorsichtig mit einem Küchenspatel unterheben. Teig zu 3/4 in die Papierförmchen füllen und im vorgeheizten Ofen für 15-20 Minuten backen. Stäbchenprobe. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. 

 

Für das Frosting, Butter und Vanillezucker hell cremig aufschlagen. Puderzucker in 4 Teilen darüber sieben und kurz verrühren. Zum Schluss ein EL Milch unterrühren, damit die Creme schön locker wird. Lebensmittelfarbe unterziehen und nochmals kurz unterrühren. Frosting in einen Spritzbeutel mit Rosentülle füllen und auf die ausgekühlten Böden spritzen. Mit Dekoperlen dekorieren.



 

Pfirsich- Joghurt Torte griechischer Art

(20 cm Durchmesser)



Zutaten:


Teig:

250 g Butter

200 g Zucker

1 EL Honig

4 Eier

250 g Mehl

2 1/2 TL Backpulver

1 Prise Salz 

1 unbehandelte Zitrone

80 g griechischer Joghurt


Füllung:

400 g Pfirsiche (in Stücke geschnitten)

150 ml Sahne

1 Pck. Sahnesteif

1 EL Zucker

150 g Mascarpone

100 g griechischer Joghurt

1 EL Zitronensaft


Joghurt-Creme:

60 g Butter

40 g Puderzucker

250 g Mascarpone

100 g griechischer Joghurt


Zubereitung:


Ofen auf 180° C vorheizen. Zwei Springformen mit Backpapier ausstatten und die Ränder einfetten und bemehlen. 

Butter, Zucker, Honig und 1 EL Zitronensaft für 3 Minuten hell-cremig aufschlagen. Ein Ei nach dem Anderen zufügen und für jeweils 30 Sekunden gut unterrühren. Mehl, Backpulver, Salz und Zitronenabrieb einer halben Zitrone in einer separaten Schüssel verrühren und abwechselnd mit dem Joghurt zur Buttermasse geben. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Zwischen den zwei Springformen aufteilen und im vorgeheizten Ofen für ca. 40 Minuten backen. Stäbchenprobe. Böden komplett auskühlen lassen.

 

Sahne zusammen mit dem Sahnesteif und 1 EL Zucker steif schlagen. Mascarpone und Joghurt kurz aufschlagen.  Sahne unterheben und Zitronensaft unterziehen. Ausgekühlte Böden einmal waagerecht durchschneiden und wenn nötig begradigen. Ersten Boden auf eine Tortenplatte legen. Mit 1/3 der Füllung bestreichen und einem Teil der Pfirsiche belegen. Zweiten Boden auflegen und das Ganze wiederholen. Anschließend dritten Boden auflegen und mit dem letzten drittel Füllung bestreichen und den restlichen Pfirsichen belegen. Vierten Boden auflegen und leicht andrücken. Für 30 Minuten in den Kühlschrank geben. 


Für die Joghurt-Creme, die Butter und Puderzucker sehr hellcremig aufschlagen. Mascarpone und Joghurt unterziehen. Torte vollständig mit der Creme umhüllen. Für ca. 4 Stunden im Kühlschrank festwerden lassen. 30 Minuten vor dem Servieren herausnehmen und genießen.

 


Den tollsten Sonntag für dich!

Liebst, Jasmin

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